Сыр Брен д'Амур
 Название сыра Brin d'Amour можно перевести на русский язык как "Немного любви". Сыр со столь романтичным названием родился на Корсике, известной своими овечьими сырами. Сразу обращает на себя внимание, что корочка, под которой скрывается нежная мякоть, обсыпана травами. Это чабер, розмарин и можжевельник. Часто добавляют и перец. В результате Брен д'Амур источает ни с чем не сравнимый аромат, а мякоть душистая и острая на вкус.
Изготовление
Брен д'Амур, как и большинство корсиканских сыров, относится к так называемым "ремесленным" сырам (fromage artisanal). Это значит, что его изготавливают независимые производители, которые имеют право использовать молоко либо животных со своей фермы, либо закупленное у других фермеров для производства сыра. Как правило, такие сыры можно приобрести либо на местных рынках, либо в магазинчиках сыров (fromagerie) небольших городов.
Форма |
Круглая. |
|
Вес |
от 200 до 300 г |
Мякоть |
Мягкая |
Срок созревания |
1 - 3 месяца |
Сезон изготовления |
Круглый год |
Жирность |
45% |
Молоко |
Цельнок сырое овечье,
надоенное на пастбищах Корсики |
Лучшее вино |
Корсиканские вина |
|
