Сыр Буковинский
Сыр Буковинский относится к группе сыров с низкой температурой второго нагревания. Продолжительность созревания 30 суток.
|
Основные Физико-химические показатели сыра |
|
Массовая доля жира в сухом веществе |
% |
не менее 45 |
|
Массовая доля влаги |
% |
40-44 |
|
Активная кислотность |
PH |
5.30-5.45 |
|
Массовая доля поваренной соли |
% |
1.5-2.5 |
| 
