Сыр Костромской
Это классический твердый сычужный сыр.
Продолжительность созревания Сыра Костромского - 30 суток.
На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков круглой или овальной формы.
|
Основные Физико-химические показатели сыра |
|
Массовая доля жира в сухом веществе |
% |
не менее 50 |
|
Массовая доля влаги |
% |
40-42 |
|
Активная кислотность |
PH |
5.23-5.35 |
|
Массовая доля поваренной соли |
% |
1.5-2.5 |
| 
