Сыр Российский

Сыр производят из молока высшего качества. Российский сыр относят к группе твердых сыров с высоким уровнем молочнокислого брожения. Сыр обладает приятным и слекга кисловатым вкусом, но кисловатость имеет иной оттенок, нежели, скажем в Костромском сыре.

Особенности технологии производства сыра заключается в использовании активизированных заквасок молочнокислых бактерий, что обеспечивает наилучшее развитие полезной микрофлоры. Продолжительность созревания 60 суток.

Основные Физико-химические показатели сыра
Массовая доля жира в сухом   веществе	%	не менее 50
Массовая доля влаги	%	39.5-41.0
Активная кислотность	РH	5.25-5.35
Массовая доля поваренной соли	%	1.3-1.8