|
Сыры всех стран мира Зачем столько разных форм? Так сразу и не ответишь. Просто у каждого сыра - своя история, своя жизнь и свой характер. Например, камамбер и бри делают в форме диска, потому что это обеспечивает сыру равномерное созревание. Прямоугольные и треугольные сыры делали те крестьяне, которые сами изготавливали формы, ведь прямоугольную или треугольную форму сделать проще всего. Потом это стало традицией. Коническими часто делают козьи сыры. Так легче доставать их из формы, не попортив (мякоть козьего сыра очень нежная). Твердые сыры чаще делают в виде большого круга или барабана. Так они занимают меньше места в погребе. Между прочим, традиционная форма сыра тоже часто защищена авторскими правами и является предметом договоренности между всеми сыроделами Франции. В других случаях сыродел сам волен выбирать форму или, например, толщину круга, так как от этого может зависеть вкус или острота сыра. Например, если хотят получить бри или конте более острого вкуса, сырный диск делают более тонким.
Познакомтесь, пожалуйста, с сортами сыров всех стран мира, всемирно известными и экзотическими. Английские сыры Австрийсрие сыры Белорусские Сыры Дании Сыры из Финляндии Французские сыры Германские сыры Голландские сыры Российские сыры |